El Ximénez-Spínola Vintage 37,5 cl es una obra distinguida de la variedad Pedro Ximénez, nacida en el corazón del Marco de Jerez. Elaborado con uvas vendimiadas a mano y expuestas al sol durante al menos 21 días, este proceso de pasificación natural potencia la dulzura intrínseca sin perder frescura ni carácter. Es un vino elaborado con paciencia, tradición y pasión, pensado para quienes saben apreciar los matices únicos. En el viñedo se seleccionan racimos de calidad superior. Se evita cualquier deterioro con cuidados especiales desde la recolección: la exposición al sol se hace gradualmente para concentrar los azúcares sin quemar la uva, manteniendo intacto un perfil aromático vibrante. Luego fermentar en barricas de roble americano produce sabores de pasas, dátiles y membrillo, con leves notas de madera y una oxidación controlada que aporta profundidad. Visualmente, este Vintage ofrece un color ámbar intenso, limpio y brillante, con lágrimas glicéricas que delatan su densidad. En nariz emergen aromas de pasas, fruta madura, nueces y un fondo tostado muy sutil. En boca la entrada es aterciopelada, equilibrada con acidez integrada; el dulzor natural es generoso pero elegante, evitando que resulte empalagoso. El final es persistente, envolvente, dejando retrogustos de frutos secos, miel oscura y caramelo. Este vino Vintage es ideal como vino de sobremesa, para maridar con postres de fruta seca, chocolate intenso o quesos curados que requieran un contrapunto dulzón. También brilla solo, para disfrutar en copa pequeña tras una comida especial. En Aires de Cádiz, tienda gourmet en Calle San Francisco nº 15 de Cádiz capital y disponible en nuestra tienda online, ponemos a tu disposición este Vintage excepcional, edición limitada, perfecto para regalar o para quienes buscan vinos dulces con personalidad, autenticidad y tradición jerezana en cada sorbo.