El aceite de Olivar del Lentisquillo es un Aceite de Oliva Virgen Extra procedente de aceitunas de la variedad Picual. Con producción ecológica y extraído en frío. Algunos datos de interés El olivar se implantó en la década de los 90 con plantones de vivero en marco real de 8 metros. Tiene una extensión de 4 hectáreas. Es cultivo ecológico certificado por el CAAE y cuidando al máximo el entorno natural. Se utiliza la técnica de no laboreo. Al tratarse de un olivar de secano se optimiza de esta manera la disponibilidad de agua en el terreno. Supone una especial dificultad la climatología tan dura de la zona caracterizada por la frecuencia y la intensidad de los vientos de levante. Esto hace que los árboles estén sometidos a un esfuerzo adicional durante todo el año. Por eso es más meritorio el resultado final tanto en cantidad como en calidad del aceite obtenido. Del campo a la almazara Las labores durante el año son las propias del cultivo ecológico y la recolección se realiza a principios del envero. Recolectamos sólo aceitunas del árbol, nunca del suelo. En esta fase del desarrollo de la aceituna es cuando el aceite nos dará el mayor contenido en polifenoles y antioxidantes naturales. El tiempo de transporte a la almazara es mínimo. Al final de cada día, todas las aceitunas recolectadas ese día han sido molturadas. Y el aceite está ya en la primera cuba de decantación. La rapidez en la molienda, la ausencia de almacenaje y el control de la temperatura del proceso. Son las claves que hacen que el aceite obtenido sea de categoría superior. Una vez producido el aceite, se pasa a la bodega donde esperará en tanques de acero inoxidable hasta que llegue el momento del envasado. Estos días de espera hacen que se vayan depositando los restos de la molienda que se eliminan para evitar impurezas en el aceite sin filtrar.