El Ximénez-Spínola Exceptional Harvest 75 cl es mucho más que un vino blanco dulce: es una de las elaboraciones más singulares de la bodega jerezana Ximénez-Spínola, reconocida internacionalmente por su apuesta exclusiva por la variedad Pedro Ximénez. Cada botella nace de un proceso de recolección tardía cuidadosamente planificado, en el que las uvas permanecen en la cepa durante más de 20 días después de la vendimia habitual. El resultado es una fruta concentrada, rica en azúcares naturales y aromas intensos, capaz de transmitir toda la complejidad de la tierra andaluza. Este vino se cría durante cuatro meses sobre sus propias lías en barricas de roble americano previamente envinadas, lo que aporta matices cremosos y volumen en boca sin restar frescura. La producción anual es limitada, ya que el rendimiento de las uvas en este tipo de vendimia es muy bajo, lo que convierte al Exceptional Harvest en un vino exclusivo y muy buscado por aficionados y coleccionistas. En la copa muestra un color dorado brillante con reflejos ambarinos, denso y atractivo, que anticipa su riqueza aromática. Al acercar la nariz, despliega notas elegantes de higos secos, pasas, miel, fruta confitada y recuerdos de bollería y frutos secos. En boca es sedoso, envolvente y equilibrado, con una textura glicérica que llena el paladar sin resultar pesada. La acidez natural equilibra la dulzura y deja un final persistente, largo y armonioso. El Ximénez-Spínola Exceptional Harvest es un vino versátil que sorprende tanto como aperitivo especial como en maridajes gastronómicos. Combina de manera excepcional con foie gras, quesos curados, postres con chocolate negro, frutos secos, repostería tradicional e incluso con platos salados de cocina fusión que buscan contraste entre dulzor y acidez. Servido entre 7 y 10 ºC, expresa toda su autenticidad. En Aires de Cádiz, tu tienda gourmet en el centro histórico (Calle San Francisco, 15, Cádiz) y en nuestra tienda online, ponemos a tu disposición esta joya enológica para que disfrutes de un vino diferente, exclusivo y con la garantía de una de las bodegas más prestigiosas de Jerez. Una referencia imprescindible para quienes buscan calidad, tradición y singularidad en cada copa.